Antica
azienda agricola risalente alla metà del 1800 dedita esclusivamente
alla produzione
olivicola che, attraverso i decenni, ha sempre cercato di migliorare
la selezione delle varietà degli olivi fino ad ottenere il top delle
cultivar adatte ai nostri terreni. Selezione che oggi si identifica
nelle varietà Canino, Leccino, Pendolino, Maurino e Frantoio.
L'Azienda
è posizionata al centro del comprensorio di una delle più importanti
zone di produzione di Olio Extra Vergine di Oliva D.O.P. (CANINO).
Sensibili
alla salvaguardia dell'ambiente e del prodotto stesso, favoriamo
l'uso di concimi organici. Particolare attenzione viene riservata
ai periodici prelievi ed analisi del frutto per una mirata lotta
fitosanitaria.
La
raccolta avviene nel periodo tra la fine di Ottobre e la metà di
Dicembre onde evitare l'eccessiva maturazione del frutto ed ottenere
un bassissimo gradi di acidità (non
superiore allo 0,5% espresso in acido oleico). Questa
viene effettuata con moderne macchine vibratrici, procedimento che
consente al frutto di arrivare integro alla lavorazione.
Dalla
combinazione di tali accorgimenti e dalla lavorazione a freddo,
che consente di mantenere inalterate le caratteristiche organolettiche
e nutrizionali, nasce il nostro olio di Qualità Superiore, di
colore verde smeraldo con riflessi dorati, aroma di fruttato e sapore
leggermente piccante con retrogusto tendente all'amarognolo.
Le
nostre piante sono iscritte all'Albo degli oliveti D.O.P. Canino,
presso la C.C.I.A.A. di Viterbo, quindi idonee alla produzione di
questo eccellente prodotto che è il fiore all'occhiello della nostra
azienda.
Buon
Olio a Tutti!
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